Зростаюча тенденція супермаркетів продавати дешевшу та менш поживну альтернативу консервованій скумбрії є прикладом «економії», заявила група споживачів.

Компанія Princes, яка постачає продукцію великим супермаркетам, замінила цю рибу ставридою, зовсім іншим видом, який також продає Lidl.

Перехід був викликаний скороченням запасів атлантичної скумбрії після років надмірного вилову, тоді як чилійський аналог є більш стійким і втричі дешевшим.

«Це справжнє занепокоєння, коли виробники непомітно знижують якість таких товарів повсякденного вжитку, як ці, оскільки покупці можуть зрештою платити ту саму ціну за продукт, який має значно меншу поживну ціну», – сказала Сью Дейвіс, керівник відділу харчової політики Which?.

У скумбрії міститься приблизно вдвічі менше омега-3 жирних кислот і приблизно втричі менше вітаміну B12, ніж у традиційній скумбрії.

Ця зміна викликала скарги деяких споживачів щодо відмінностей у смаку та текстурі, а також занепокоєння щодо того, наскільки чітко маркується замінена риба.

Компанія Princes оголосила минулого жовтня, що замінює всю свою консервовану скумбрію на ставриду, заявивши, що цей вид відповідає стандартам сталого розвитку Ради з морського опікунства.

Фірма заявила, що її продукція з макреллю була «чітко ідентифікована» та представлена ​​після ретельного тестування продукції та споживачами, описуючи її як таку, що має «м’якший смак та м’ясистішу текстуру».

Lidl продає ставриду під власним брендом. Lidl GB заявила, що «прагне постачати рибу та морепродукти з відповідально керованих рибальських господарств».

Девіс з Which? сказав: «Хоча виробники стикаються з реальним тиском на ланцюги поставок та проблемами сталого розвитку, вони несуть відповідальність перед покупцями за те, щоб бути повністю відвертими, коли змінюють рецептуру продукту».

Вона додала: «Сімпфляція – непомітна зміна інгредієнтів для скорочення витрат – стає дедалі поширенішою, але вона може здаватися особливо підступною, оскільки покупці можуть не усвідомлювати, що продукт змінився, доки не принесуть його додому та не з’їдять».

«Війна скумбрії»

Незважаючи на свою назву, ставрида не є видом скумбрії. Ставрида належить до родини Carangidae, тоді як традиційна скумбрія належить до родини Scombridae.

До грудня 2025 року, згідно із законодавством Великої Британії, види Carangidae могли продаватися лише під назвами «джек», «скад», «треваллі» або «ставрида».

Але невдовзі після того, як Princes запустила свій новий продукт під назвою «ставрія», Міністерство навколишнього середовища, продовольства та сільських справ змінило свої правила, щоб дозволити таке маркування.

Згідно з галузевими даними, опублікованими платформою аналізу ринку морепродуктів Undercurrent, оптова торгівля чилійською ставридою коштує приблизно втричі дешевше, ніж атлантична скумбрія.

Цей перехід відбувся після так званої «війни скумбрії» – тривалої суперечки між Великою Британією, Ісландією, Гренландією, Норвегією, Фарерськими островами, ЄС та Росією щодо спільних квот на вилов скумбрії.

Країни неодноразово не могли узгодити єдину систему розподілу запасів та встановлення обмежень на вилов відповідно до наукових рекомендацій.

За даними Ради з морського управління (MSC), вилов скумбрії у північно-східній Атлантиці за останні 15 років перевищив рівні, рекомендовані вченими, в середньому на 39%.

За даними Міжнародної ради з дослідження моря (льодів), за останнє десятиліття запаси риби різко скоротилися приблизно на три чверті.

Міжурядовий орган порадив скоротити вилов скумбрії у північно-східній Атлантиці у 2026 році приблизно на 70%, щоб дати популяції можливість відновитися.

Минулого року Товариство охорони морського середовища заявило, що популяція атлантичної скумбрії перебуває на «критичній межі».

Серйозне скорочення популяції скумбрії призвело до втрати сертифікації MSC, а це означає, що вона більше не відповідає політиці сталого розвитку багатьох роздрібних торговців. Чилійська ставрида, навпаки, має сертифікат MSC.

У лютому Waitrose заявила, що призупинить продаж свіжої, охолодженої та замороженої скумбрії через побоювання щодо надмірного вилову, тоді як консервовані продукти будуть поступово виведені з обігу в міру продажу існуючих запасів.

Товариство охорони морського середовища назвало цей крок «провідним та вирішальним».

Перехід на ставриду відчувається за межами Великої Британії: супермаркети в Нідерландах більше не продають атлантичну скумбрію, а принаймні один супермаркет у Швеції перейшов на ставриду.