Для багатьох запах вугілля та шиплячого м’яса – це аромат літа.

Однак, стрімке зростання цін означає, що барбекю на задньому дворі може більше не бути доступним варіантом їжі.

Зростання цін на бургери та фастфуд отримало назву «бургерфляція».

Згідно з даними індексу споживчих цін (ІСЦ), ціни на яловичину, булочки та салат у пакетах різко зросли з минулого літа.

Але чи означає це, що фермери та виробники продуктів харчування заробляють більше?

Ми поговорили з деякими з тих, чия продукція може потрапити з ферми на ваш столик.

Бургер

Гізер Олдфілд, фермерка великої рогатої худоби, Бостон, Лінкольншир

Лінкольншир відомий як житниця Англії завдяки врожаю, а також має багаті традиції тваринництва.

Гізер Олдфілд, яка розводить худобу поблизу Бостона, каже, що її родина «хоче нагодувати людей».

У родини є 200 тварин, яких продадуть м’ясній крамниці Моррісона. Вони виготовлятимуть багато м’ясних продуктів, зокрема бургери для барбекю.

Згідно з останніми даними Індексу сільськогосподарських цін (API) за квітень, фермери, такі як Олдфілд, отримували в середньому на 8% менше за яловичину порівняно з попередніми 12 місяцями.

Але, згідно з ІСЦ, у травні покупці платили на 9% більше порівняно з минулим роком.

«Існує багато невизначеності», — каже Олдфілд.

Мати двох дітей каже, що вона мусить покривати їхні витрати, щоб забезпечити виживання ферми для своїх дочок, які хочуть стати фермерами.

Олдфілд каже: «Як нам укріпити бізнес у правильному для них становищі, не обтяжуючи їх великою кількістю боргів?»

Речник Департаменту охорони навколишнього середовища та довкілля (Defra) заявив, що уряд «підтримує наших працьовитих фермерів, інвестуючи рекордні 11,8 млрд фунтів стерлінгів – більше, ніж будь-який попередній уряд».

Однак Олдфілд відчуває тиск. Вона також працює повний робочий день на селекціонера рослин, оскільки ферма не виробляє достатньо, щоб виплачувати заробітну плату їй та її чоловікові.

Хлібна булочка

Філ Клейтон, пекар, Йорк, Північний Йоркшир

«Я знаю, що не стану мільйонером, керуючи пекарнею», — каже Філ Клейтон.

Ми розмовляємо у гамірній пекарні, якою він керує разом зі своєю дружиною Тіною. Лише 10 ранку, але робота триває повним ходом уже дев’ять годин.

Клейтон каже, що це «абсолютна неправда», що пекарня отримує більший прибуток завдяки підвищенню цін.

Згідно з ІСЦ, у травні сім’ї платили за булочки на 2% більше, ніж роком раніше.

Але у квітні фермери отримували на 0,3% менше за пшеницю, основний інгредієнт, згідно з даними API.

2% зростання цін для споживачів менше, ніж 3% зростання, яке спостерігається в цілому по індексу споживчих цін.

Клейтон каже, що не шкодує про підвищення цін на 10–20 пенсів.

«Мій обов’язок — переконатися, що всі ці люди отримають зарплату», — каже він, маючи на увазі свою команду з 30 осіб, до якої входять пекарі, водії доставки та працівники кафе, що прилягає до пекарні, які працюють у суботу.

Клейтон зазначає, що додаткові гроші, які покупці платять на касах, йдуть на збільшення орендної плати, заробітної плати, національного страхування, пального для доставки та зростання вартості борошна, значна частина якого походить від борошна в регіоні.

Борошно

Роберт Арчер, керівник млина, Кіркбімурсайд, Північний Йоркшир

Роберт Арчер каже, що витрати на перевезення «велико вдарили», що змусило його підвищити ціну на органічне борошно, яке він меле у Північному Йоркширі.

«Якби ми залишилися на тій самій ціні, ми б втрачали гроші, і тоді б не змогли вести бізнес», – каже він.

Щороку млин закуповує понад 400 тонн пшениці у Північному та Східному Йоркширі. Він виробляє достатньо борошна, щоб прогодувати 20 000 людей, каже він.

Борошно відправляється клієнтам, зокрема до пекарні Філа Клейтона в Йорку.

Неллі Тревельян, власниця млина, каже, що органічне виробництво допомагає їм мінімізувати відсоткове зростання цін, оскільки «у нас немає зростання цін на азотні добрива [і] ми не використовуємо пестициди, тому у нас немає цього зростання».

Однак, вона каже, що багато людей купують те, що вони вважають «дешевою їжею» у «промисловій системі землеробства», яка використовує більш інтенсивні методи.

Салат

Метью Бренклі, фермер, Снейт, Східний Йоркшир

Метью Бренклі вважає, що їжа у Великій Британії залишається «відносно дешевою».

«Я знаю, що це може здатися шоком», — каже він. «Але якщо ви поїдете до деяких місць у Європі та Штатах, вартість простого салату може становити 2,99 долара. У Великій Британії він продається від 80 пенсів до 1 фунта стерлінгів».

Згідно з даними API, виробники овочів отримували на 12,6% більше за свою продукцію у квітні порівняно з 12 місяцями раніше. Але у травні покупці платили на 8% більше, згідно з ІСЦ.

Бренклі наполягає, що його становище не покращилося, пояснюючи, що будь-які додаткові гроші, які йому платять за врожай, «з’їдаються» зростанням цін на паливо та добрива.

«Багато людей беруть свою частку з того, що покупець платить у супермаркеті, перш ніж ця сума повернеться до фермера», – каже він.

Незважаючи на труднощі, Бренклі каже, що не розглядатиме можливість зміни роботи.

«Я б не робив нічого іншого, бо мені це дуже подобається».

Речник Defra заявив: «Ми вже знизили ціну на червоне дизельне паливо до найнижчого рівня за понад 20 років [і] ми шукаємо думки щодо призупинення тарифів на добрива, щоб допомогти фермерам».

Слухайте найцікавіші моменти з Галла, Східного Йоркширу чи Лінкольнширу на BBC Sounds, дивіться останній епізод Look North.

Завантажте застосунок BBC News з App Store для iPhone та iPad або Google Play для пристроїв Android