Риба з картоплею фрі – це основна страва на винос для сімей на півдні, але як зростання цін на рибу та енергоносії вплинуло на вартість цієї класичної страви?

У новому звіті йдеться, що середня ціна на пікшу з картоплею фрі зросла трохи більше ніж до 10 фунтів стерлінгів, тоді як тріска з картоплею фрі коштує 11,41 фунта стерлінгів.

Джон Лонг, власник магазину чіпсів у Вімборні, графство Дорсет, стягує трохи більше і сказав, що йому довелося скоригувати ціни, але він «розглядає можливість перегляду розмірів порцій».

«Я думаю, що ціна досить помірна, я бачив, як риба з картоплею фрі коштує аж 18 фунтів стерлінгів на винос».

За даними галузевої організації Seafish, по всій Великій Британії працює близько 7210 магазинів риби з картоплею фрі.

У Дорсеті Джон керує кількома такими підприємствами, а також працює на човні для лову тунця.

Його дід і батько обидва працювали в цій галузі; «Я поклявся, що ніколи не буду займатися рибою з картоплею фрі, але, звісно, ​​це в крові».

«Ми диверсифікували свою діяльність частково через мою пристрасть і любов до риболовлі, але також через економічні обставини, коли потрібно мати певні повноваження».

Лонг бере 11,70 фунтів стерлінгів за звичайну порцію тріски з картоплею фрі.

«Назвемо це 12 фунтів стерлінгів», – сказав він, пояснюючи, що приблизно 2 фунти з цієї суми йдуть безпосередньо уряду у вигляді ПДВ.

Вартість самого корму зазвичай становить близько 35% від ціни, або від 3,50 до 4 фунтів стерлінгів, залежно від виду риби, що використовується.

Витрати на оплату праці становлять близько 40%, тому 4 фунти стерлінгів ідуть на персонал.

Після оплати за їжу, заробітну плату персоналу, упаковку, бензин та електроенергію залишається близько 2 фунтів стерлінгів.

Ці 2 фунти стерлінгів, що залишилися, – це не просто прибуток. Вони допомагають оплатити реінвестиції в бізнес, майбутні покращення та забезпечують Лонгу власний дохід.

Війна в Україні, наслідки пандемії та витрати на гостинність відіграють певну роль у тому, чому Лонг стягує саме таку плату.

Раніше бізнес платив 7 фунтів стерлінгів за кілограм риби, але тепер вони платять від 16 до 17 фунтів стерлінгів.

Деякі магазини риби з картоплею фрі переходять на більш незнайомі види риби через зростання цін.

«Ціни на енергоносії вдарили по нас, як і по всіх у сфері гостинності, і це стосується не лише гостинності, це вдарило по кишенях кожного».

«Так само, понад 50% риби, що надходить до Великої Британії, була виловлена ​​російськими».

«Це не обов’язково було в російських водах, але це був російський вилов, який тепер зупинено, і, як наслідок, вони також запровадили тариф на цю рибу».

Майбутнє риби з картоплею фрі

«Я вірю, що в індустрії риби з картоплею фрі є майбутнє, але це буде виклик», – сказав Лонг.

«Я нещодавно знову відкрив ще один магазин риби з картоплею фрі у Вейрхемі, який ми закрили в листопаді. Частково це завдяки приходу мого сина».

«Я б не інвестував у це, якби не вірив у майбутнє. Я думаю, що нам потрібно добре керувати нашими витратами».