Зараз обід у барі південного іспанського міста Севілья. Кухня вирує, а за барною стійкою співробітник наливає холодне пиво з крана в келих.

Поруч інший ножем нарізає скибочки великої ніжки jamón ibérico або іберійської шинки, викладаючи кожну на тарілку, щоб подати її як закуску.

Є ще кілька іспанських сцен. Іспанських продуктів трохи більше, ніж jamón ibérico, чий унікальний солоний смак відомий у всьому світі, і є частиною національної промисловості в’яленої шинки, вартістю майже 750 мільйонів євро (850 мільйонів доларів; 630 мільйонів фунтів стерлінгів) щороку на експорт.

Спостерігаючи за вирізанням хамона, Хайме Фернандес, міжнародний комерційний директор Grupo Osborne, яка виробляє вино, херес і відомий бренд шинки Cinco Jotas, описує його як «флагман» національної їжі.

«Це один із найвідоміших гастрономічних продуктів Іспанії», — каже він, указуючи на те, що свиней, з яких виготовляють шинку, вирощують у дикій природі та годують жолудями. «Він представляє нашу традицію, нашу культуру, нашу сутність».

Але jamón ibérico, як і продукти в Іспанії та решті Європи, стикається з загрозою торгових мит, запроваджених президентом США Дональдом Трампом.

Не було мита на експорт іспанської шинки до США до квітня цього року, коли раптово було введено 20% збору на весь європейський імпорт, який знизився до 10% до переговорів.

Однак у травні Трамп знову сколихнув європейських експортерів, заявивши, що тарифи на всі товари ЄС можуть зрости на 50%, якщо торгові переговори з Брюсселем не приведуть до успішної угоди. Поточний термін для цього – 9 липня.

«Сполучені Штати — один із наших головних пріоритетних ринків, — каже Фернандес. «Невизначеність існує, і це ускладнює наше середньострокове та довгострокове планування, інвестиції та комерційний розвиток».

Тарифи, додає він, “становить загрозу для нашої галузі”.

Економіка Іспанії загалом перебуває в поганому стані. МВФ прогнозує зростання цього року на 2,5% – набагато вище, ніж в інших основних економіках ЄС – і рівень безробіття знаходиться на 17-річному мінімумі.

Але проблема тарифів стала ударом для свинарської галузі країни, яка представляє понад 400 000 прямих і непрямих робочих місць і є найбільшою в Європі.

Попит на в’ялену шинку в США значно зріс за останні роки, і США стали найбільшим імпортером іспанської шинки за межами ЄС.

Але зараз іспанська промисловість стикається з перспективою підвищення роздрібних цін для споживачів у США і, отже, втрати конкурентоспроможності з місцевими продуктами або тими, на які не поширюються такі самі тарифи.

Сектор оливкової олії Іспанії перебуває в схожій скруті. Найбільший у світі виробник оливкової олії Іспанія націлилася на США як на ринок, що розвивається, зростання якого було зумовлене зростанням обізнаності про користь продукту для здоров’я.

Проте тарифна криза сталася саме тоді, коли іспанські виробники та експортери оговталися від посухи, яка скоротила врожай на півдні країни та призвела до тимчасового стрімкого зростання цін.

На США припадає половина світового споживання оливкової олії за межами ЄС.

Це також країна, чий імпорт харчових продуктів з Іспанії зріс найбільше за останні роки, збільшившись з приблизно 300 000 тонн на рік десять років тому до приблизно 430 000 тонн, каже Рафаель Піко Лапуенте, генеральний директор Іспанської асоціації експортерів оливкової олії (ASOLIVA).

Багато залежатиме, каже він, від остаточного тарифу, встановленого для ЄС.

«Якщо є 10% тариф, який є постійним, без диференціації між країнами походження, це не призведе до спотворення на міжнародному ринку», — каже Піко Лапуенте.

Він пояснює, що американським споживачам, можливо, доведеться покрити додаткові витрати. І хоча місцеві американські виробники оливкової олії чи подібних продуктів отримали б конкурентну перевагу, їхній обсяг виробництва досить малий, щоб не хвилювати подібних до Іспанії.

Однак він каже, що це була б «інша історія», якби Трамп запровадив вищі тарифи для ЄС, ніж для країн-конкурентів з виробництва оливкової олії за межами блоку, таких як Туреччина, другий за величиною виробник у світі, або Туніс, виробник оливкової олії, що розвивається. Такий сценарій, за його словами, матиме великий вплив на світовий ринок та іспанських виробників.

Але коливання тарифів між країнами чи торговельними блоками призведе до певного порушення правил і навіть до хаосу, вважає Хав’єр Діас-Гіменес, професор економіки бізнес-школи IESE у Мадриді. Як гіпотетичний приклад він наводить двох прямих сусідів Іспанії.

«Якщо Іспанія має 20% мито, а Марокко й Андорра мають 10% мито, усі іспанські товари, які можуть пройти через Марокко чи Андорру… будуть діяти так».

Він додає: «Спочатку їх експортуватимуть до Марокко й Андорри, а звідти реекспортуватимуть до Сполучених Штатів із тарифом 10%.

«І буде дуже важко переконатися, що ці оливки походять саме з Андорри, а не з Іспанії. Чи збирається Трамп щось з цим робити?»

Наразі іспанські виробники та експортери повинні затамувати подих, оскільки ЄС веде переговори з Вашингтоном. Для Піко Лапуенте великою причиною для занепокоєння є вплив – або, як він це бачить, відсутність впливу – його сектора в європейському торговому блоці.

«Переговори, які представляють 27 країн ЄС, веде Брюссель», — каже він. «У цих переговорах промислові товари мають набагато більший вплив, ніж продукти харчування.

«Мені б не хотілося, щоб під час цих переговорів харчові продукти, такі як оливкова олія, використовувалися лише як розмінна монета, щоб отримати кращу угоду для європейських промислових товарів. Це мене турбує. І я сподіваюся, що цього не станеться».

Представник Європейської комісії сказав BBC, що в переговорах зі США вона діятиме «на захист європейських інтересів, захищаючи своїх працівників, споживачів і промисловість».

Хайме Фернандес з Grupo Osborne вважає, що його галузь могла б жити з 10% тарифом, який зараз діє, не зазнаючи надто серйозних наслідків.

Проте 20% комісія, за його словами, змусить галузь «переглянути, як прискорити зростання на деяких інших ринках, що зрештою призведе до переміщення ресурсів із США».

Він каже, що його компанія вже шукає альтернативні ринки для інвестування, такі як Китай, або перевірених європейських споживачів шинки, таких як Франція, Італія та Португалія.

Діас-Гіменес каже, що це логічна відповідь на поточну невизначеність.

«Якби я був генеральним директором будь-якої компанії, яка має великий вплив на Сполучені Штати… я б послав всю свою команду збуту шукати інші ринки», — каже він.

«І наразі вони б їх знайшли. Були б плани B і Cs, щоб переконатися, що ми зменшили цей вплив на США».