Тим, хто заправляється традиційною індичкою на різдвяну вечерю, не доведеться розщедритися набагато більше, ніж минулого року.

Ціна на заморожену птицю в супермаркеті зросла лише на 1,2% за рік, тоді як улюблений святковий пиріг з фаршем подорожчав на 25%.

У той же час високоякісна картопля, суміш для начинки та брюссельська капуста дешевші, показує дослідження BBC.

Загалом типова різдвяна вечеря цього року коштує близько 32,35 фунтів стерлінгів, що на 4,3% більше, ніж 31 фунт стерлінгів минулого року.

Дослідження походить від платформи відстеження роздрібної торгівлі Assosia, яка вимірювала річну зміну цін на товари власних брендів у Tesco, Sainsbury’s, Asda, Morrisons, Aldi та Lidl. Він порівнює дані на 1 грудня 2023 року з аналогічними продуктами на той самий день у 2022 році.

Які з них зросли?

Вінцем святкового бенкету є індичка, яка подорожчала на мізерні 1,2%. Але минулого Різдва ціни на індичку зросли після спалаху пташиного грипу, що призвело до знищення сотень тисяч птахів. Це означає, що Туреччина все ще на 20% дорожча, ніж у 2021 році.

За нашими даними найбільше зросла ціна на моркву — на колосальні 27%, а на пироги з фаршем із льодом також зросли на чверть.

Банка цибулевої підливи подорожчала приблизно на 18% порівняно з минулим роком, тоді як різдвяний пудинг коштуватиме покупцям на 11% дорожче.

Загалом основні інгредієнти для великого дня — індичка, начинка, соус, поросята в ковдрах, картопля, брюссельська капуста, морква, пастернак, різдвяний пудинг і пироги з фаршем — зазвичай коштуватимуть близько 32,35 фунтів стерлінгів.

У грудні минулого року він становив 31 фунт стерлінгів, тож відбулося зростання приблизно на 4,3%. Порівняно з двома роками тому, коли це коштувало £26,58, це зростання майже на 21,7%.

Якщо ми поміняємо деякі продукти на альтернативи вищого класу — подумайте про свіжі кульки для начинки та першокласну картоплю замість суміші для начинки та дешевшої Maris Piper — загальна вартість зросте приблизно до 41,76 фунтів стерлінгів.

Це також на 3,5% більше, ніж минулого року, хоча й менше, ніж у базовому списку. Це свідчить про те, що дешевші продукти значно подорожчали, що непропорційно впливає на економних покупців.

Окремі дані Управління національної статистики показують, що рівень інфляції продовольчих товарів, тобто рівень зростання цін на всі харчові продукти та безалкогольні напої за рік до жовтня 2023 року, був ще вищим і становив 10,1%.

Індичка є головною зіркою багатьох різдвяних бенкетів, і Стюарт Беббінгтон, власник м’ясника SJ Bebbington у Честері, сказав нам, що тут є багато цікавого.

«Цього року взагалі немає дефіциту індичок. Ми можемо продавати, продавати. Це Різдво просто все трохи спокійніше та стабільніше», — сказав він.

«Для нас було дуже приємно сказати клієнтам, що ціна така ж, як минулого року, і я думаю, що це дуже заспокоїло людей, чесно кажучи.

«Я вважаю, що загалом люди все ще люблять витягнути човен на Різдво. Я думаю, що після довгого року, як у нас було, люди все ще хочуть це зробити на Різдво».

Смажена картопля є відомим доповненням до різдвяного столу, і цього року вона майже на 9% дорожча.

Скотт Уокер, виконавчий директор GB Potatoes, каже: «Просто кажучи, у нас був один із найскладніших вегетаційних сезонів за десятиліття».

На початку року було недостатньо дощів, а наприкінці у багатьох місцях були повені, сказав він.

«Цього року погода була жахливою для врожаю картоплі», — сказав він.

«Вся вартість вирощування картоплі та потрапляння її на прилавки коштує дорожче», — додав він.

Вищі ціни на добрива, вартість робочої сили та нестача робочої сили також підштовхнули витрати, додав він.

Морква, як і раніше найдешевший продукт у різдвяному меню, різко подорожчала порівняно з минулим роком.

Вони майже на 27% дорожчі, підвищившись із середніх 48 пенсів за кілограм до 61 пенсів.

Роджер Хобсон, голова Британської асоціації виробників моркви, сказав, що погода не надто сильно вплинула на врожай моркви, хоча повені наприкінці року вплинули.

Це тому, що моркву вирощують і збирають майже цілий рік, на відміну від картоплі, яку збирають і зберігають, сказав він.

Натомість морква є «полем битви для супермаркетів», де вони використовують її як лідера збитків, каже він.

Це місце, де магазини продають продукти собі в збиток, щоб спонукати людей відвідувати магазини в надії, що потім у них виникне спокуса купити інший товар, на якому роздрібні продавці можуть отримати прибуток.

Щодо того, чому морква так подорожчала, він каже: «Я підозрюю, що це більше пов’язано з роздрібними цінами, ніж з тим, що супермаркети платять фермерам».

Ліанн Шоу, незалежний бакалійник на Hoole Food Market у Честері, погоджується, що коливання цін на овочі значною мірою залежить від погоди.

«Насправді ціни на моркву для нас сприятливі — на початку року вона дійсно зросла. І це часто пов’язано з тим, що доводиться імпортувати її з інших країн через проблеми, спричинені погодою та зберіганням».

Коли ви відполірували свою індичку, усі обрізки, а потім різдвяний пудинг, ви можете відчувати себе досить ситими, але трохи пізніше часто є місце для пирога з фаршем.

Лена Ллойд-Джонс, помічник керівника пекарні Chatwins у Честері, сказала нам, що, незважаючи на зростання цін, клієнти не хотіли відмовлятися від цього солодкого.

«На жаль, ми підвищили ціни через вартість інгредієнтів», — сказала вона.

«Раніше люди купували пироги з фаршем та інші тістечка, а тепер вони купують лише тістечка. Ми намагаємося заохочувати людей купувати коробку з шести штук, оскільки це дешевше. Ми кажемо, що якщо залишити їх у спокої, вони протримаються Січень – але для цього треба мати стриманість!»

Як порівнюють супермаркети?

Окреме дослідження BBC News показало, що сума, яку ви платите за різдвяну вечерю, залежить від того, де ви робите покупки.

Ми переглянули ціни в п’яти найкращих супермаркетах Великобританії – Tesco, Sainsbury’s, Asda, Morrisons і Aldi в перший день грудня.

Наш аналіз показує, що Aldi був найдешевшим супермаркетом для основного списку основних різдвяних товарів, приблизно 26,31 фунтів стерлінгів.

Asda була другою найдешевшою ціною £29,64, за нею йшли Tesco та Sainsbury’s. Morrisons був найдорожчим — £35,66.

Схожа історія з «преміальним» кошиком продуктів вищого класу, який коштував би трохи більше £33 в Aldi і до £45,18 у Morrisons.

BBC News зібрало ціни в супермаркетах, які вони були розміщені в Інтернеті станом на 1 грудня 2023 року, зіставляючи схожі продукти в п’ятірці найпопулярніших мереж супермаркетів у Великобританії.

Хоча ми намагалися знайти еквівалентний продукт для всіх п’яти, є невеликі відмінності в розмірах або типах продуктів, тому сума, яку ви заощаджуєте, вибираючи дешевший супермаркет, може відрізнятися залежно від того, які продукти ви виберете.

Цей аналіз також включає дещо інший кошик, і його не слід безпосередньо порівнювати з наведеними вище цифрами зростання цін, отриманими від аналітичної компанії Assosia.

Як заощадити на різдвяній їжі

Заздалегідь підготовка до святкового сезону не лише розподіляє витрати, але може означати значні заощадження на їжі та напоях:

Прочитайте більше від команди BBC Food тут