Люди, які обмінюють бочковий ель на капучино або замовляють бургер та пиво через Deliveroo, а не в місцевому пабі, є новою загрозою для пабів, за словами керівника Greene King.

Нік Маккензі, який керує мережею пивоварень та пабів з 2700 закладами по всій Великій Британії, погодився, що існують інші компанії, які борються за гроші споживачів, оскільки зростаюча частка населення не вживає алкоголь.

«Так, вони забирають вільний час у пабу. Знаєте, люди вирішують ходити в кав’ярні», – сказав він. «Вони є частиною цього конкурентного набору, як і [додатки] для доставки».

Зараз по всій Великій Британії налічується понад 14 000 кафе та кав’ярень. Пабів досі налічується понад 40 000, і 57-річний музикант непохитний у тому, що паб неперевершений як невід’ємна частина громади.

Маккензі швидко повторив особливий статус, який паби мають у Великій Британії, наголосивши, що «спільнота» є таким же важливим аргументом, як і пиво, вино та міцні напої, які вони продають.

Але чи можуть паби, нерозривно пов’язані з продажем алкоголю, заманити молоде покоління до своїх приміщень, коли близько третини людей віком до 25 років та 20% усіх британців не вживають алкоголь?

Він особливо звернув увагу на безалкогольне розливне пиво після того, як зазирнув до пабу New Explorer, що недалеко від Оксфорд-стріт, навіть зазначивши, що пінти з низьким вмістом алкоголю або без нього все ще становлять лише невелику частку від загального обсягу продажів.

«Це означає, що якщо ви не п’єте, ви можете приходити в паб, зустрічатися з друзями, робити те, що всі роблять у пабі», – сказав він.

«З мого досвіду – і, звичайно, з власної родини – я знаю, що молодь все ще ходить до пабів і п’є, але нам також доводиться адаптуватися до тенденцій щодо добробуту, тенденцій до низького або взагалі безалкогольного харчування».

Маккензі сказав, що «пропозиція кави зараз є надійною» у закладах Greene King’s, оскільки галузь в цілому адаптується до середовища, де клієнти приходять просто випити кави або поїсти.

«Паби створюють середовище, яке зараз набагато комфортніше, ніж відчуття, ніби [сидять] у брудному пабі. Я знаю, що не всі паби такі», – додав він.

І хоча пивоварний бос ще не зобов’язувався пропонувати модний матча з льодом або лате з гарбузовими спеціями, він сказав, що паби Greene King продають більше гарячих напоїв, «ніж будь-коли раніше».

Тенденція галузі від «брудних пабів», орієнтованих на напої, до гастропабів, орієнтованих на їжу, спостерігається вже деякий час — дані ONS свідчать про те, що персонал пабів, що працює на кухні, перевищив тих, хто працює за барною стійкою, у 2014 році, і з того часу зростає.

Зовсім недавно з’явилася кількість барів і пабів, побудованих навколо «змагального спілкування», де побачення або групи людей розділяють час між баром і такими іграми, як міні-гольф, шаффлборд або метання сокир. За даними агентства нерухомості Savills, ця підгрупа гостинності зросла більш ніж удвічі з 280 барів і пабів до пандемії до приблизно 600 зараз.

Керівник Greene King сказав, що деякі з його пабів розширюють свою діяльність до формату змагального спілкування, використовуючи електронні мішені для дартсу та шаффлборду, щоб залучити та утримати клієнтів, які прагнуть «підвищеного досвіду».

Якщо компанія зосередиться на розвагах у більшій кількості пабів, резюме Маккензі може бути перевагою.

До Greene King він керував компанією Merlin Entertainment, власником Торп-парку, музею мадам Тюссо та Legoland, яка мала певну привабливість для його двох дітей.

«Мої діти отримали від цього користь, коли були молодшими — у них були тематичні парки, куди можна було ходити. А коли їм виповнилося 18, я знову почав ходити до пабів, тож вони теж були цьому дуже раді», — сказав він.

Будь ласка, без сюрпризів

Бос Greene King виступив в інтерв’ю BBC Big Boss Interview перед бюджетом канцлера Рейчел Рівз, і Маккензі сподівалася, що «відсутність сюрпризів» від нього не призведе, оскільки уряд прагне підвищити податки, щоб покрити багатомільярдний дефіцит.

Зокрема, компанії гостинності та роздрібної торгівлі зазнали найбільшого тягаря рішення канцлера минулого року збільшити суму, яку роботодавці сплачують на національне страхування на одного працівника.

Він хотів від Рівза «менше сюрпризів, дайте нам трохи перепочинку, але насправді зробіть те, що ви сказали, що збираєтеся зробити у своєму маніфесті щодо вирішення проблеми бізнес-ставок».

Головним побажанням Маккензі щодо бюджету після «лавини витрат» у цьому секторі було те, щоб уряд виконав свою обіцянку з маніфесту реформувати систему бізнес-ставок — податок на комерційні приміщення, який може додати мільйони фунтів витрат компаніям на головних вулицях Великої Британії.

«Ця галузь сплачує більше податків, ніж інші. Гаразд? А ставка податку для бізнесу, зокрема, непропорційна. І уряди заявили, що збираються це змінити… тепер їм потрібно це зробити», – сказав він.

Речник уряду заявив, що паби, ресторани та кафе «життєво важливі для місцевих громад.

«Ось чому ми скорочуємо вартість ліцензування, знижуємо їхні бізнес-ставки та допомагаємо більшій кількості підприємств гостинності пропонувати напої на вулиці та обіди на свіжому повітрі».

Деталі щодо змін у реформі бізнес-ставок очікуються до кінця року.