До цього року Філ Коллінз, фермер з Вілтшира, який вирощує овочі, ніколи не мав овердрафту. Шість тижнів без дощу підпалили його цвітну капусту, зморщили картоплю та зменшили баланс його банківського рахунку.

«Шість тисяч цвітної капусти по 1,25 фунта кожна», – з сумом сказав він. – «А ви самі порахуйте».

Овочеві фермери по всій країні попереджають про дефіцит продукції після найсухішого липня за 190 років. Але є й переможці, зокрема винороби.

«Виноградні лози люблять теплі, сухі дні», — сказав винороб із Сомерсету Сенді Лак.

Отже, оскільки хвилі спеки та посуха тривають, хто процвітає, хто бореться, і чи доведеться фермерам змінювати те, що вони вирощують, в умовах потепління клімату?

Прогулюючись між лозами виноградника Сенді Лак у маєтку Олдвік, що на південь від Брістоля, ви ніби перебуваєте на півдні Франції, а не в Північному Сомерсеті. Знову світить сонце, а виноград солодкий і рясний.

«У нас тут гарна «весняна суниця», подивись на це», — каже вона, показуючи мені гроно, де деякі молоді зелені плоди стають фіолетовими з сірим відтінком.

«Цього року ми випереджаємо час».

Винороби люблять це літо. Довгі спекотні сухі дні допомогли дозріти фруктам і, як висловився Лак, «стримати хвороби». Також спостерігається ледь помітний зсув.

Більше сонця означає більше цукру у винограді, що означатиме вищий вміст алкоголю.

Це дозволяє англійським виноробам виробляти тихі червоні вина, тоді як традиційно прохолодний клімат обмежував їх використанням сухіших ігристих сортів.

Спекотне сухе літо 2025 року означало, що Aldwick виготовив кілька «дуже гарних негазованих червоних вин» з винограду Піно Нуар, замість того, щоб використовувати його для шипучих вин.

«Це робить вино більш зосередженим», – пояснила Лак. «Якість вища, і ми можемо виготовляти більше різноманітних сортів», – пояснила вона.

Простіше кажучи, на півдні та південному заході Англії зараз часто буває таке літо, яке було в центральній Франції 20 років тому. Тож виробництво вина у французькому стилі тепер можливе, і Aldwick часто отримує нагороди за свої вина у Сомерсеті.

Спекотне літо також означає більше вина. У 2025 році виробництво вина в Англії зросло на 55% порівняно з попереднім роком.

Тож чи може французька погода означати ціни на французьке вино? Англійське вино завжди було дорожчим за континентальні вина.

«На жаль, ні», — посміхнувся Лак. «Ми невелика команда, наш виноградник трохи більше 12 акрів, і ми прагнемо якості, а не кількості».

Всього за 50 миль від квітучих виноградників Сомерсету, на полі поблизу Девайзеса, Філ Коллінз показує мені набагато сумніше видовище.

«Тут шість з половиною тисяч цвітної капусти, яка щойно фактично зварилася», – пояснив він.

Листя коричневе та хрусткоє. Усередині — крихітна цвітна капуста, коричнева та засохла. Ми йдемо далі, через картопляне поле, рослини зморщені до нічого та лежать коричневими на землі.

«Це Марфона, який вважається посухостійким сортом», – сказав Коллінз.

«Але цей рік був такий посушливий, що воно не змогло з цим впоратися. Рослини мають бути заввишки по два фути та зеленими — там нічого не залишилося».

Він та його команда продають овочі на фермерських ринках, але все ще конкурують з цінами супермаркетів. Якби він зрошував усі свої посіви, щоб зберегти їх живими, витрати були б настільки високими, що його цвітна капуста, картопля та морква були б набагато дорожчими за аналоги з супермаркетів.

Він збирає квасолю щоранку і отримує «приблизно третину звичайного врожаю».

«У мене ніколи не було овердрафту за тридцять років», – сказав він. «Цей рік був настільки поганим, що у нас немає вибору. Ми це подолаємо, але це займе деякий час».

Кліматологи Метеорологічного бюро чітко стверджують: спекотні хвилі 2026 року посилюються зміною клімату, і у Великій Британії частіше траплятимуться спекотні та сухі літа.

«Ми спостерігаємо появу нових тепліших кліматичних умов», – пояснив Майк Кендон, кліматолог Метеорологічного бюро.

Такі фермери, як Сенді Лак та Філ Коллінз, знають про це і намагаються планувати.

Для виноградників це здебільшого гарні новини. Добре доглянуті лози пускають глибоке коріння, і теплові навантаження «насправді корисні для них, змушуючи їх проникати глибше та давати більше винограду», пояснив Лак.

Але Філ Коллінз розмірковує, які рослини вирощувати наступного року. «Гарбузи – це середземноморська культура, вони повинні добре рости, але навіть вони цього року мають труднощі з посухою», – сказав він.

Він подивився на свої поля з коричневими, обгорілими рослинами.

«Я справді не знаю, що вирощувати, якщо так продовжуватиметься».

Слідкуйте за BBC Somerset у Facebook та X. Надсилайте свої ідеї для сюжетів нам електронною поштою або через WhatsApp за номером 0800 313 4630.