«Це коливається, і останні кілька років було важко», — каже Вінні Росаріо, засновник Moonwake Beer Co. у місті Лейт.

Він є частиною однієї з приблизно 150 невеликих незалежних пивоварень у Шотландії.

Усі вони включені до нових правил, які дозволяють незалежним пивоварням продавати свою продукцію в «пабах-орендарях», що належать пивоварням, але керуються зовнішніми людьми.

То як же працюють правила щодо «гостового пива» для таких пивоварень, як його?

З липня 2025 року, коли їх було запроваджено, все було неоднозначно.

«У Шотландії багато пивоварень, але також багато любителів пива», — каже Вінні.

«У середньому за тиждень ми виробляємо від 7000 до 10 000 літрів пива».

Він вважає, що є місце для менших гравців, але визнає, що важко конкурувати з найбільшими брендами.

«Вони мають більший доступ до ринку; вони володіють пабами або лініями».

Для Вінні нові правила не мали великого значення.

«Було багато надій та ажіотажу, але паби можуть бути відштовхнуті їхніми орендодавцями.

«Тут багато бюрократичних процедур, тому вони не хочуть, щоб до їхнього прибутку додавалося ще більше», – каже він.

По суті, зміни щодо «гостьового пива» мають на меті вирішити цю проблему.

Запроваджений як частина Кодексу шотландських пабів уряду Шотландії, він дозволяє орендарям пабів замовляти та продавати принаймні одне незалежне пиво, якщо власник будівлі погоджується.

«Попит на цікаве, якісне пиво ще ніколи не був вищим», – каже Стюарт МакМагон, шотландський директор CAMRA (Кампанія за справжній ель).

Він вважає, що для споживачів ще ніколи не було кращого часу з огляду на різноманітність та вибір, що пропонується.

«Є надія, що ця схема дозволить пабам представити ширший асортимент пива», – каже Стюарт.

Він вважає, що багато хто міг би отримати вигоду від цих правил.

«Наразі в Шотландії понад 150 пивоварень, багато з яких невеликі, виробляють продукцію зі своїх гаражів. Деякі з них більші та мають більше обладнання.”

Багато хто в галузі вважає, що є інтерес до надання “гостьового пива” в барах та пабах, але не стверджують, що це негайне рішення.

“Це точно має значення на межі”, – каже Джеймі Делап, керуючий директор Fyne Ales та представник SIBA (Товариства незалежних пивоварів та асоційованих компаній) у Шотландії.

Він вважає, що в межах ринку, до якого застосовуються ці правила, деякі компанії почали отримувати вигоду, але ще зарано говорити про те, який вплив це матиме в довгостроковій перспективі.

Джеймі наполягає, що є підстави для позитивного настрою щодо наступних кількох років для пивоварень у Шотландії.

“Виробництво пива, продаж пива – це гарне задоволення. Ви повинні бути оптимістами.

“Ринок рухається в правильному напрямку, ми виробляємо пиво, яке споживачі хочуть пити”.

Незважаючи на те, що невеликі незалежні пивоварні складають близько 90% від загального обсягу виробництва в Шотландії, Джеймі вважає, що вони виробляють лише близько 10% продукції, що продається тут.

Він вважає, що все це призводить до необхідності чіткої стратегії для закріплення.

«Потрібно зробити три речі правильно», – каже він.

«Ви повинні робити чудове пиво. Ви повинні мати справді гарну історію, яку можна розповісти. І, нарешті, ви повинні керувати чудовим бізнесом.

«Якщо бізнес не працює, ви не будете ним займатися ще довго».

Розповідь історії та врахування місцевої ідентичності – це частина концепції «гостьового пива», і Вінні розуміє, що він та інші можуть скористатися цим.

«Я думаю, що одним з небагатьох позитивних моментів, які виникли з Covid, є те, що люди почали усвідомлювати, що є місцевим. І це стосується не лише нас. Це м’ясники, пекарні, ремесла.

«Більше людей, які усвідомлюють, що є місцевим, може бути тільки добре», – каже він.