Винороб Максим Шапутьє був би заарештований, якби спробував продати два своїх новітніх вина у своїй рідній Франції.

«Імовірно, у Франції ці вина викликають обурення, і це було б добре», — каже він. «Іноді потрібно бути провокатором, щоб стимулювати зміни».

Дві пляшки, про які йде мова, одна біла та одна червона, будуть незаконними у Франції, оскільки вони виготовлені із суміші французьких та австралійських базових вин.

Відповідно до законодавства Франції та Європейського Союзу заборонено виробляти вино, у якому поєднуються фрукти ЄС і поза ЄС. Зокрема у Франції влада дуже серйозно ставиться до таких речей.

Французька виноробна промисловість має відоме слово під назвою «терруар», яке стосується всіх факторів навколишнього середовища, що впливають на вирощування лози у винограднику, наприклад ґрунту, клімату та висоти над рівнем моря. Як наслідок, вина з конкретного місця користуються найбільшою повагою.

Додайте сувору систему найменувань або класифікації для виноробних регіонів Франції, і думка про змішування французького та австралійського вина для створення глобального гібриду жахне багатьох французьких любителів вина.

Проте Максим зробив саме це, і все це завдяки одному слову – Brexit.

Хоча він не може продавати обидва вина в ЄС, він може робити це у Великій Британії тепер, коли Лондон більше не повинен дотримуватися правил харчування та напоїв, встановлених Брюсселем.

Maxime створив вина у партнерстві з британським онлайн-магазином The Wine Society, де вони називаються Hemispheres Red і Hemispheres White. Червоне виготовляється з винограду сорту сіра або шираз, як його називають в Австралії, тоді як біле є сумішшю сортів марсан і віоньє.

Компоненти австралійського червоного та білого вина доставляються наливом до Великобританії, де їх змішують із вином із північних французьких регіонів Рона та Руссійон перед розливом у пляшки.

Максим, який працює у знаменитій винній компанії Chapoutier із Рони, каже, що, хоча він поважає увагу Франції до терруару, має бути місце для продажу світових купажів.

«Шапутьє виробляє вино понад 200 років, орієнтуючись на терруар і біодинамічно», — каже він. «Але все більше людей відмовляються від французьких вин, тому що вони не розуміють складних правил найменування.

«Нам потрібно адаптуватися до споживачів і зробити вина більш доступними, у чому можуть допомогти міжнародні купажі. Можливо, законодавство ЄС зміниться. Крім того, екологічніше транспортувати вино з Австралії до Європи наливом, оскільки ви не я маю вагу всіх скляних пляшок».

Ще одна виноробна компанія, яка зараз виробляє вина, поєднуючи виноград із двох континентів, — австралійська фірма Penfolds. Він продає червоні сорти, виготовлені як з австралійського, так і з каліфорнійського винограду, а також інші сорти, які поєднують австралійський і французький. Знову ж таки, їх не можна продавати в ЄС, але вони можуть у Великобританії, США, Австралії та інших країнах.

Пенфолдс називає ці купажі «винами світу» і каже, що вони «володіють незвичайністю, яку найкраще можна описати як мирську». Що б це мало означати.

Не дивно, що деякі більш традиційні винороби не підтримують такий розвиток подій. Однією з таких людей є Джас Свон, незалежний винороб із Німеччини.

Хоча двоконтинентні купажі від Шапутьє та Пенфолдс ретельно виготовляються з якісного винограду та мають відповідну ціну, вона боїться, що якщо ця тенденція зросте, це означатиме, що у продажу з’явиться набагато більше дешевого низькосортного вина.

«Я вважаю, що від цих сортів вина нічого не залишиться від терруару, навіть до того, як вони покинуть свій континент», — каже вона. «Ці вина мали лише машинну роботу, значні добавки, щоб зберегти їх чистими, і виготовлені, щоб їх було легко пити масами.

«Чому споживачі не можуть бути більш вимогливими? Споживацьке ставлення до божевілля».

Пітер Річардс, який має найвищу світову кваліфікацію у виноробній промисловості, майстер вина (MW), також насміливий. «Ідея міжнародного купажування вина сама по собі не є чимось обурливим», — каже він. «Мене більше хвилює те, що йдеться про створення новизни заради новизни».

Його дружина Сьюзі Беррі, яка також є MW, додає: «Я все ще переконана, що вино, виготовлене шляхом змішування винограду з різних країн, може мати чудовий смак».

Навпаки, винний письменник Джеймі Гуд каже, що розробка вина на двох континентах «насправді дуже цікава ідея».

«Якщо вина хороші й добре вироблені з хороших виноградників, а не просто трюк, у якому змішуються дешеві наливні вина, а потім нараховується величезна націнка на вино, — тоді це досить цікаво.

“Фундаментальною основою вишуканого вина є поняття теруару: вина походять з певного місця, а їхній смак унікально виражає це місце. Але не всі вина обов’язково мають бути терруарними, і є місце для подібних вин

«У певному сенсі потрібна велика майстерність, щоб змішати правильні вина, щоб створити щось цікаве з таких різних місць».

П’єр Мансур, керівник відділу закупівель The Wine Society, каже, що він і його колеги придумали створити два вина з винограду з різних континентів у рамках святкування 150-річчя компанії.

«Ми думали про майбутнє вина й хотіли зробити щось інноваційне. Зрештою ми подумали, що однією з сфер інновацій є змішування, створення вина, яке може пом’якшити вплив зміни клімату на певну країни

«Зважаючи на вуглецевий слід, екологічніше транспортувати вино наливом з Австралії до Великобританії. Але в той же час ми очікували, що «терористи» скажуть: «Почекай, це принципово проти Французький принцип вина

«Тож ми підійшли до Шапутьє, думаючи, що вони можуть сказати: «Ти злишся, як ти смієш нас ображати», але вони були чудові. Вони були справді в захваті».