«Для індійців спеції — це як фарби в коробці з фарбою», — каже індійський актор, який став письменником про їжу Мадхур Джаффрі. «Ми отримуємо різні відтінки однієї і тієї ж спеції, роблячи щось із пряністю».

Іншими словами, ви можете обсмажити спеції або подрібнити їх у порошок. Різноманітність їх смаків вражає. Індійські спеції покращують соління та приправляють м’ясо. Вони смакують солоні страви та вуличну їжу. Пікантні спеції наповнюють місцеві фруктові напої енергією та додають гострої родзинки фруктам і салатам.

Не дивно, що Індія стала світовим центром спецій. За даними Ради спецій Індії, вона експортує понад 200 спецій і продуктів з доданою вартістю приблизно в 180 країн на суму 4 мільярди доларів (0,1 мільярда фунтів стерлінгів). Тільки внутрішній ринок коштує приголомшливих 10 мільярдів доларів, що робить його найбільшим у світі споживачем спецій.

Але зараз виникають занепокоєння щодо безпеки цих відомих спецій. Минулого місяця Сінгапур і Гонконг призупинили продажі деяких спецій, вироблених індійськими компаніями MDH і Everest через ймовірний підвищений рівень етиленоксиду, пестициду, що викликає рак.

Це ще не все. Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) також перевіряє продукти двох популярних брендів на предмет потенційного вмісту пестициду, повідомив Reuters представник FDA. Аналіз регуляторних даних США, проведений інформаційним агентством, показав, що з 2021 року в середньому 14,5% американських поставок спецій MDH було відхилено через наявність бактерій. Обидва бренди наполягають на тому, що їхні продукти безпечні.

Європейський Союз (ЄС) висловив занепокоєння, виявивши ту саму речовину, що викликає рак, у зразках перцю чилі та перцю горошком з Індії. Повідомляється, що регулятори харчових продуктів Мальдів, Бангладеш і Австралії також розпочали розслідування.