Багато хто з нас роками купує одні й ті ж основні продукти харчування в супермаркетах щотижня.

І ми всі помічали, що коли доходимо до каси, загальна сума зараз вища, ніж була раніше — навіть коли ми залишили на полиці такі предмети розкоші, як вино чи печиво.

Але ви можете бути здивовані, дізнавшись, скільки коштували товари першої необхідності, такі як молоко, хліб і яйця, лише кілька років тому порівняно з тим, скільки ви платите сьогодні.

Ми розкриваємо, наскільки вони зросли, що стоїть за цим зростанням і чи хтось отримує від цього прибуток.

Яйця

У 2022 році за середню коробку з шести яєць власної марки від курей вільного вигулу в супермаркеті потрібно було витратити лише 1 фунт стерлінгів. Але сьогодні та сама коробка коштує 1,80 фунта стерлінгів, згідно з даними дослідницької компанії Assosia, яка порівняла середні ціни в Tesco, Sainsbury’s, Asda та Morrisons для BBC.

Ціна на яйця різко зросла після того, як мільйони курей були забиті після найгіршого спалаху пташиного грипу у Великій Британії між 2021 і 2023 роками.

Раптове скорочення кількості курей-несучок та додаткові витрати енергії на утримання птахів у приміщенні через обмеження спричинили дефіцит.

Це призвело до того, що супермаркети встановили обмеження на кількість яєць, які міг купити кожен покупець, а як виробники, так і роздрібні торговці підвищили ціни, щоб компенсувати свої втрати.

Значна частина витрат на виробництво яєць припадає на купівлю зерна, яке їдять кури, опалення їхніх сараїв та транспортування яєць.

Україна є основним постачальником зерна, і вартість різко зросла після повномасштабного вторгнення Росії у 2022 році. Конфлікт також підвищив ціни на енергоносії, що ми знову спостерігаємо через війну на Близькому Сході.

Хоча цей ціновий тиск триває, попит на яйця залишається високим через популярність дієт з високим вмістом білка.

Молоко

Молоко – ще один предмет першої необхідності, ціна на який зросла з 1,29 фунтів стерлінгів за чотири пінти напівзнежиреного молока у 2022 році до 1,65 фунтів стерлінгів сьогодні, згідно з даними Assosia щодо бюджетних діапазонів супермаркетів.

Виробництво молочних продуктів споживає багато енергії на доїння, переробку та транспортування, тому зростання цін на енергоносії після війни в Україні сильно вдарило по галузі та призвело до зростання цін.

Після початкового стрибка зростання цін на молоко за останні кілька років зменшився через глобальний надлишок пропозиції. За даними сільськогосподарських аналітиків The Andersons Centre, молочні фермери отримують на 25% менше за кожен літр молока, і багато хто зазнає збитків.

Фермери та виробники тримають полиці супермаркетів заповненими яйцями, молоком та хлібом, але їхні витрати за останній рік зросли значно вище рівня інфляції.

За даними ONS, ціни, які виробники платять за матеріали та товари, зросли на 7,7% за рік, що закінчився у квітні. Це найбільше зростання за понад три роки.

Більше того, за той самий період заводські ціни – сума, яку виробники стягують з роздрібних торговців чи інших оптовиків – зросли лише на 4%.

Денні Хьюсон, керівник відділу фінансового аналізу AJ Bell, каже, що контракти між виробниками та супермаркетами підписуються заздалегідь.

«Без кришталевої кулі ніхто не може знати, що станеться» з витратами виробників і фермерів на момент підписання цих контрактів.

Хоча це означає, що фермери можуть просити більше грошей, коли термін дії контракту закінчується для поновлення, це зазвичай не може статися в середині терміну дії контракту, коли ціни на енергоносії чи паливо стрімко зростають.

«Тож, очевидно, деяким із цих виробників доведеться прийняти певну міру зростання цін», – каже вона.

Хліб

Буханець звичайного білого хліба середнього розміру коштував 65 пенсів у 2022 році, але зараз у великих супермаркетах ця ціна зросла в середньому до 74 пенсів. Assosia не має даних щодо дискаунтерів, таких як Aldi та Lidl, але інші супермаркети схильні до зрівнювання цін, оскільки конкуренція за клієнтів дуже жорстка.

Зростання вартості пшениці після вторгнення Росії в Україну, яке призвело до зростання цін на хліб, стабілізувалося. Однак, за даними Центру Андерсона, конфлікт на Близькому Сході викликав побоювання щодо світових поставок.

Хьюсон сказав, що стався «ідеальний шторм» зростання цін на сировину, енергоносії, робочу силу та навіть зміни в регулюванні упаковки, що зробили ці предмети першої необхідності дорожчими.

Може бути прикро, що хоча загальна сума на касі продовжує зростати, супермаркети, здається, отримують прибуток.

Продажі в основних супермаркетах Великої Британії зросли з приблизно 130 млрд фунтів стерлінгів до приблизно 160 млрд фунтів стерлінгів між 2020 і 2024 роками.

Але якщо врахувати їхні витрати на продаж та операційні витрати, то жоден з основних роздрібних торговців не збільшився за останні 20 років.

Хоча ці цифри не детально показують, яка частина цих продажів припадала на продукти харчування, і вони не можуть розкрити, який прибуток було отримано від свіжих фруктів, м’яса чи молочних продуктів, експерти кажуть, що вони ілюструють, наскільки конкурентною є індустрія супермаркетів у Великій Британії.

Розслідування Управління з питань конкуренції та ринків, проведене у липні 2024 року в секторі продуктів харчування, не виявило жодних доказів того, що супермаркети штучно завищували ціни.

У 2022 та 2023 роках, коли ціни на продукти харчування різко зросли внаслідок світової енергетичної кризи після вторгнення Росії в Україну, сплеску не було.

Хьюсон каже, що сектор супермаркетів у Великій Британії «надзвичайно конкурентний», і більшість із них продаватимуть деякі основні товари зі збитком, щоб люди могли купити щось дешевше.

«У більшості таких випадків супермаркет погашає ці втрати. І це впливає на їхню прибутковість», – каже вона.

«Це не бізнес, який заробляє величезні суми на кожному проданому фунті. Їм доводиться наполегливо працювати, щоб заробити гроші».

Ендрю Опі, директор з питань харчування та сталого розвитку Британського консорціуму роздрібної торгівлі, який представляє супермаркети, каже, що Велика Британія була «одним із найдоступніших місць у Західній Європі для покупок продуктів».

«Оскільки інфляція на продукти харчування зросла в останні роки, супермаркети посилили свою увагу на пропонуванні цінних товарів повсякденного вжитку – у деяких випадках продаючи продукти нижче собівартості та поглинаючи вплив за рахунок власної націнки, щоб забезпечити економію для клієнтів», – додав він.